Feel good cooking

Viac o knihe

Wellness umfasst gesunde, ausgewogene Ernährung und bewusstes Trinken. Oft wird gesagt, dass gesundes Essen nicht schmeckt und umgekehrt, doch das muss nicht sein! Steffen Sonnenwald, ein Vertreter der neuen Generation deutscher Starköche, zeigt, dass gesunder Genuss möglich ist. In seiner kreativen Küche stehen Fische, Meeresfrüchte, Algen, Öle und Wildkräuter im Mittelpunkt, wobei er die Harmonie der Zutaten betont und scheinbar unvereinbare Extreme kombiniert. Sonnenwald nutzt spezielle energetische Schnitttechniken, die in der chinesischen Küche seit Jahrhunderten bekannt sind. Diese Techniken fördern den Aroma- und Eigengeschmack der Zutaten. Seine Gerichte sind sinnlich, gesund, ein bisschen verrückt und leicht nachzukochen. Mit circa 60 Rezepten, die verschiedene Schwierigkeitsgrade abdecken, bietet er eine Vielzahl an Cocktails, Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, viele davon mit Fisch und Meeresfrüchten. Sonnenwald, geboren 1961, hat in renommierten Restaurants gearbeitet und ist seit 1999 als freier gastronomischer Berater tätig. Er hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt als einer der 100 besten Köche Deutschlands. Seine Philosophie: "Kochen ist wie Blues - ohne Feeling geht's nicht."