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Das Buch bietet umfassende Informationen zur Herstellung von Doppel- und multiplen Emulsionen für Lebensmittel und Pharmazeutika. Es behandelt die effiziente Produktion mit hoher Langzeitstabilität, den optimalen Einsatz natürlicher Rohstoffe, sowie Verkapselungstechniken zur gezielten Freisetzung von Aromen und Wirkstoffen. Anwendungsbeispiele und Literaturhinweise ergänzen die theoretischen Grundlagen.
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Multiple Emulsionen. Herstellung und Eigenschaften, Gerald Muschiolik
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