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Das Buch behandelt die Definition, Geschichte und Kommerzialisierung von Probiotika, ihre Sicherheit und rechtlichen Grundlagen. Es erläutert die Herstellung und Verwendung in Lebensmitteln, die Produktion bioaktiver Metabolite, die gesundheitsfördernde Wirkung sowie die Wirkmechanismen von Probiotika und die Entwicklung personalisierter Probiotika.
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Probiotische Bakterien. Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen, Clarissa Schwab
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