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Die Entwicklung der Schokolade von einem religiös bedeutsamen Getränk der mesoamerikanischen Kulturen zur industriell gefertigten Süßigkeit wird in dieser Studie umfassend beleuchtet. Sie untersucht die Anfänge der industriellen Produktion im 19. Jahrhundert und beleuchtet technische Innovationen sowie die Blütezeit der Schokoladenindustrie im Rheinland bis zum Zweiten Weltkrieg. Zudem wird der schleichende Niedergang in den 1960er und 1970er Jahren analysiert, um zu verstehen, warum das Rheinland zu einem Zentrum der Schokoladenindustrie wurde.
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Süße Rheinlande. Entwicklung und Innovation in der rheinischen Schokoladenindustrie (1900 ' 1970), Marc Pawlowski Mariano
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