Najlepiej spożyć przed…. Czyli o tym, co masz na talerzu

Viac o knihe

Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie! Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując czy fermentując. Obecnie jednak, patrząc na produkty w supermarketach, zastanawiamy się, czy nie posunęliśmy się za daleko. Współczesna nauka opracowała różne metody przetwórstwa żywności. Pokarmy przetworzone nie zawsze są uzależniające czy powodujące otyłość. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje skład gotowych dań, metody opóźniania psucia warzyw i owoców oraz zastosowanie nanotechnologii w przetwórstwie. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo i wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D. Dzięki tej książce staniemy się bardziej świadomymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w żywności przetworzonej jest akceptowalne. Uzbrojeni w tę wiedzę, możemy pewnie wkroczyć do supermarketu. Dowiemy się m.in., że klej mięsny używany jest do sklejania kawałków mięsa, a estetyka wpływa na przetwarzanie żywności. Nicola Temple stawia czoła problematycznym udogodnieniom, oferując zrównoważoną perspektywę na temat jedzenia. Jej książka to zrozumiały opis przemysłu spożywczego, który warto poznać.