Claudia Lorenz-Ladener Knihy

Möchten Sie Obst und Gemüse ökologisch lagern und deren hohe Vitaminkonzentration sowie Nährstoffe bewahren? Die Lösung für Sie ist ein natürlich kühler, freistehender Keller. In diesem praktischen Handbuch finden Sie Anleitungen zum Bau kostengünstiger Gartenkeller und Krecht bis hin zu anspruchsvolleren Konstruktionen massiver, freistehender Keller. Ein eigenes Kapitel widmet sich den Bauprojekten, die direkt von ihren Erbauern vorgestellt werden. Sie erfahren, wie man aus einem warmen Keller einen kühlen macht, wie man einen Steinkeller unter einer Terrasse errichtet oder wie es möglich ist, einen Naturkeller bei einem Passivhaus zu bauen.

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen. Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können! Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt. Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse. Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen. Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben. Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen, und mit vielen Rezepten.

Po krátkém přehledu historických pekařských pecí následují podrobné návody na stavbu od jednoduchých hliněných pícek, hotových za půl dne, až po zděnou pekárnu na úrovni malého stavebního díla počínaje volbou materiálů, přes upozornění na klíčová místa stavby a možné chyby až po postup při uvádění pece do provozu. Kniha přináší praktické zkušenosti autorů a rady týkající se jak svépomocné stavby pece, tak vlastního pečení včetně mnoha zajímavých receptů pro všechny, kteří si chtějí pec na zahradě sami postavit. (návody na stavbu pecí z cihel a hlíny)

Die uralte Methode des Haltbarmachens von Gemüse, Früchten, Pilzen und Kräutern hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Menschen, die ihre Ernte konservieren möchten, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, sowie jene, die hohe Ansprüche an ihre Lebensmittel stellen, nutzen diese Technik zunehmend. Neben dem traditionellen Haltbarmachen können auch gesunde Snacks wie Brot, Fladen, Kekse, Pizzaböden, Fruchtriegel, Gemüsechips und Obstleder in Rohkostqualität im Dörrgerät, Backofen oder sogar an der Luft hergestellt werden. Trockenfleisch, in Form von Jerkys, wird nicht nur bei Trekkingtouren geschätzt, sondern auch als proteinreicher Snack im Büro oder vor dem Fernseher. Die Autorin erläutert detailliert, worauf beim Dörren zu achten ist, um die Qualität der Lebensmittel zu maximieren, das Aroma zu konzentrieren und ein besonderes Geschmackserlebnis zu schaffen. Mit vielen Fotos und persönlichen Tipps aus eigener Erfahrung bietet sie 120 Rezepte, die es ermöglichen, mit wenigen weiteren Zutaten köstliche und gesunde Vorräte zu kreieren.

Das Buch zeigt, wie man außergewöhnliche Pflanzen wie Amarant, Kichererbsen und Erdmandeln im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen kann. Es bietet Rezepte zur Herstellung von vegetarischer und veganer Milch aus der eigenen Ernte, und betont die Freude an der Vielfalt und den einfachen Anbau schöner Pflanzen.

Wege zur sinnvollen Fäkalienentsorgung. Die Wassertoilette ist eine der großen Fehlentwicklungen des letzten Jahrhunderts! Statt die menschlichen Ausscheidungen mit all ihren Nährstoffen wieder dem ursprünglichen Naturkreislauf - der Erde - zuzuführen, werden sie mit viel Wasser, das später mit großem Aufwand wieder gereinigt werden muß, vermengt und fortgespült. In diesem Buch wird beschrieben, welche Komposttoiletten-Systeme es gibt, was bei der Installation und im täglichen Gebrauch beachtet werden muß und welche baurechtlichen Anforderungen bestehen. Untersuchungen und Erfahrungsberichte aus Deutschland, der Schweiz und Österreich zeigen den heutigen Stand der Technik von Komposttoiletten im Wohnungsbau, in Kleingärten und Gebirgshütten, belegen die hygienische Unbedenklichkeit und geben Einblick in interessante Neuentwicklungen. Mit Anleitung zum Selbstbau. „Ein fundiertes und umfassendes Sachbuch für alle, die nach ökologischen Alternativen zur Wassertoilette suchen, insbesondere für Planer, Hausbesitzer, Kleingärtner und Betreiber von abseits gelegenen Hütten.“ (Korrespondenz Abwasser)

Knusprige Apfelchips, aromatisches Fruchtleder, würzige Gemüsepulver, getrocknete Tomaten, die meisten Obst- und viele Gemüsearten lassen sich durch Trocknen einfach und naturbelassen konservieren. Ob Zucchinischwemme oder gutes Apfeljahr: Was liegt näher, als einen Teil der Gartenernte durch die älteste Konservierungsmethode der Welt haltbar zu machen? Im selbstgebauten Trockner und mit der Kraft der Sonne ist das auch in unseren Breiten leicht möglich. In diesem Buch werden detailliert und mit vielen Abbildungen Solartrockner beschrieben, die im Hausgarten oder auf dem Balkon gute Dienste leisten und sich bewährt haben. Sie verbrauchen weder Strom noch Gas, sind robust zu handhaben und langjährig nutzbar. Alle vorgestellten Solartrockner können mit einfachem Werkzeug und geringem materiellen Einsatz gebaut werden. Ein Buch für alle, die einen funktionstüchtigen Solartrockner kostengünstig bauen möchten, um Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze naturbelassen und qualitativ hochwertig haltbar zu machen. Außerdem: Grundsätzliche Informationen zur Praxis des Trocknens mit vielen Tipps aus langjähriger Erfahrung.

Mit einem Gewächshaus im Garten ist es möglich, auf kleiner Fläche viel Gemüse und Obst anzubauen, da die Wachstumsperiode im Vergleich zum Freiland viel länger ist. Passivsolare Gewächshäuser sind eine gute Alternative zum transparenten Standardgewächshaus, dessen Innentemperaturen im Sommer für die Pflanzen meist viel zu hoch und in der kalten Jahreszeit wiederum viel zu niedrig sind. In diesem Buch wird ausführlich und praxisnah beschrieben, wie ein passivsolares Gewächshaus für den Hausgarten selbst gebaut werden kann, in dem es möglich ist, (fast) ganzjährig Gemüse, Salat und Obst zu ernten – ohne zusätzliche Heizung. Auch wenn die zahlreichen Beispiele selbstgebauter Gewächshäuser auf den ersten Blick recht unterschiedlich erscheinen, haben sie doch alle bestimmte bauliche Merkmale gemeinsam. Davon handelt dieses Buch. Die gute Botschaft: Auch die transparenten Gewächshäuser von der Stange lassen sich ohne allzu großen Aufwand so umrüsten, dass die Strahlungsenergie der Sonne für die Pflanzen besser verfügbar ist. Mit Beiträgen von Kurt Forster, Wolfram Franke, Sabine Huber, Jochen Koller, Herwig Pommeresche, Peter Latz, Wolfgang Putzinger, Erwin Zachl.