Il momento di crisi può trasformarsi in un'opportunità per riportare passione, qualità e talento al centro di un settore cruciale per l'economia, liberandolo dall'eccessiva proliferazione che lo ha afflitto. Se un prodotto non esiste, non sostituitelo con un'alternativa artificiale. Questo deve diventare il fondamento del nuovo business. Il rispetto per la materia prima deve essere prioritario; le tecniche e le tecnologie devono servire il cibo, non viceversa. L'approccio deve essere quello di uno scultore umile, con un giuramento di rispetto verso il cliente che inizia dal rispetto per se stessi e il diritto alla felicità. Scoprirete che, prendendovi cura del mondo, il mondo si prenderà cura di voi. Vendete cultura ed emozioni, ed è per questo che i clienti pagano. L'esperienza autentica è ciò che cercano; più sarà genuina, più vi ameranno e vorranno tornare. La nuova ristorazione ha bisogno di pionieri, non di martiri. Il ristoratore deve vedere il cliente come un investimento, non come una fonte di profitto. Solo così il cliente potrà acquisire consapevolezza per scegliere l'esperienza giusta. Creando un'alleanza con il cliente, il ristoratore potrà gettare le basi per un business virtuoso nel futuro.
Padre Pasquale Magni Poradie kníh (chronologicky)
