Echte Gourmets lieben frischen Fisch in der Küche, ob feinsten Kabeljau, zarten Lachs oder exklusiven Steinbutt. Nur: Fischküche setzt ein gewisses Know-how voraus. Dieses Buch führt Stey by Step durch die Kunst, mit Fisch in der Küche zu arbeiten: Fisch ausnehmen, filetieren und zu höchstem Genuss zu zaubern. Alle wichtigen Informationen zum großen Thema Fisch sind auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand und machen dieses Buch zu einem absoluten MUSS für Profis und Hobbyköche, die Fisch lieben. Das beliebte Standardwerk zum Thema Fisch jetzt in limitierter Sonderausgabe mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.
Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil jeder Gourmet- und Hobbyküche. Langusten, Hummer, Jakobsmuschel und Co. erfordern jedoch einiges Fachwissen und Know-How. Mit diesem Buch kein Problem: Warenkunde und Küchentechnik Step by Step erklärt, dazu wunderbare Rezepte aus der Feder großer Spitzenküche. Wichtig bei diesem Thema: Alle Meeresfrüchte sind auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand und machen dieses Buch zu einem MUSS für Profis und Hobbyköche. Das beliebte Standardwerk zum Thema Meeresfrüchte in limitierter Sonderausgabe mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.
In heimischen Küchen wird Kochen zunehmend als mehr denn nur Nahrungszubereitung betrachtet. Für viele ist es eine beruhigende Meditation oder ein kreatives Hobby, das Freude und Leidenschaft in gesellige Runden bringt. Wer seine Kochkünste erweitern möchte, findet in diesem Kochbuch raffinierte Geschmacksexplosionen. Der Starkoch Martin Baudrexel, bekannt aus einer Kochshow, zeigt, wie man Gäste mit exquisiten Kreationen verwöhnt und Abwechslung auf den Tisch bringt. Mit einer bunten Mischung aus nationalen und internationalen Rezepten kreiert er schmackhafte Gerichte, die von Vorspeisen über Hauptgänge bis hin zu Desserts reichen. Baudrexel präsentiert sowohl klassische Hausmannskost als auch edle Gerichte für besondere Anlässe in verschiedenen Schwierigkeitsgraden und überrascht mit kreativen Kombinationen. Er beginnt mit den Grundlagen des Kochens, einschließlich der Basisausstattung und Küchengeräte, und stellt wichtige Grundrezepte vor, wie Brühen und Saucen. Die Vorspeisen reichen von Ajo Verde über Gazpacho bis hin zu ausgefallenen Salaten. Auch Hauptgerichte und vegetarische Optionen wie Tandori-Buttermilch-Lammcarré oder Martini-Risotto werden vorgestellt. Ein Kapitel widmet sich schnellen Snacks für den Alltag, und zum Abschluss gibt es verführerische Desserts. Kochen Sie mit Baudrexel wie ein Profi und lassen Sie Ihre Geschmacksknospen tanzen!
Wenn Gastronomen nicht mehr w eiterwissen und Köche am Rande des Nervenzusammenbruchs sind, schlägt die Stunde der 'Küchenchefs '. Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska erkennen in der gleichnamigen erfolgreichen Kochsendung auf VOX nicht nur in Rekordzeit das Problem, sondern finden auch schnell die Lösung! Alles wird besser, vor allem natürlich das Essen! Nun haben sich die drei Köche die Aufgabe gestellt, auch in heimischen Küchen für frischen Wind zu sorgen. Zahlreiche Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps & Tricks für den Alltag laden zum Ausprobieren und Mitkochen ein. Auch für Anfänger geeignet. Denn die drei Profis zeigen: Jeder kann kochen!
