Marie Havelková Knihy

Kniha kuchařských předpisů, upravených podle dnešních možností, potřeb a životních způsobů.

Publikace je určena každému, kdo hodlá konservací v domácnosti využít jakostních potravin po celý rok.

5. vydání 285 zavařovacích návodů a kuchařských předpisů.

Učební text je určen pro studující učitelství 2. stupně ZŠ VVP. Skripta budou využívána především v předmětech somatologie a antropologie. Obsah skript je zpracován tak, aby spolu s přednáškami příslušných předmětů, další doporučovanou odbornou literaturou a řadou učebních pomůcek (anatomické a histologické atlasy, modely, trvalé histologické preparáty a další) umožnil studentům získat komplex vědomostí a dovedností, které jsou pro budoucí učitele potřebné. Skripta jsou sestavena netradičním způsobem, se záměrem zvýšit v průběhu cvičení interakci učitel – student. Každé cvičení je zahájeno jasně definovaným cílem, dále je doporučena studijní literatura, po níž následuje krátké teoretické uvedení do problému. Následuje řada praktických úkolů, které studenti víceméně samostatně řeší.

288 zavařovacích návodů a kuchařských předpisů

Přes 170 předpisů z mezinárodních kuchyní je vybráno tak, aby jídla mohla být připravena z našich surovin. Pro zpestření našeho jídelníčku si můžeme připravit polévky, předkrmy, majonézy a omáčky, vaječná jídla, masa, drůbež azvěřinu, ryby, zeleninu a houby, přílohy, bramborové speciality, moučníky, saláty a nápoje podle receptů různých národů.

Příručka seznamuje s významem ovoce ve výživě a ukazuje, jak je co nejhospodárněji využít, aby doplňovalo stravu po celý rok. Probírá plánování a sestavování rozpočtu a pracovní postupy, které odpovídaji zásadám hospodárné práce a požadavku zdravotnímu, aby byla co nejvíce šetřenabiologická hodnota ovoce. Byly vyloučeny pracné způsoby a nehospodárné zacházení s ovocem a naopak u každého druhu ovoce je v rámečku uveden předpis, který je po všech stránkách nejvhodnější. V úvodních kapitolách jsou podrobně popsány různé způsoby konservace. Předpisy a pokyny, které tato příručka přináší, byly vyzkoušeny ve studijní kuchyni Studijního a zkušebního ústavu ČSŽ.