Chef River Cafe

Viac o knihe

Eine anspruchsvolle Neuinterpretation der cucina rustica oder der ländlichen Küche Norditaliens, die Speisen des RIVER CAFE' basieren auf hochwertigen, frischen, saisonalen Produkten sowie authentischen italienischen Zutaten wie Polenta, Büffelmozzarella und nativem Olivenöl. Der Schwerpunkt liegt auf der Art der Zubereitung, die in italienischen Haushalten zu finden ist, und nicht in Restaurants. Ruths und Roses direkte, unkomplizierte Herangehensweise bedeutet, dass viele der Gerichte auffallend einfach sind – Fisch, Fleisch und Gemüse werden gegrillt, in der Pfanne gebraten oder gebacken – aber alle, von der toskanischen Brotsuppe Ribollita bis zu Hauptgerichten wie Manzo in Tegame (geschmortes Rinderfilet) und Maiale al Latte (Schweinefleisch in Milch gegart), sind voller Geschmack. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte für italienisch inspirierte Desserts wie Zabaglione-Eis, Mandel- und Zitronenkuchen sowie gegrillte Pfirsiche mit Amaretto.