Presne táto pôjde do košíka
Viac o knihe
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Nákup knihy
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Jazyk
- Rok vydania
- 2013
- Väzba
- (mäkká),
- Stav knihy
- Dobrá
- Cena
- 8,59 €
Tu nám chýba tvoja recenzia
- Titul
- Cukrářská výroba II
- Jazyk
- česky
- Autori
- Ludvík Bláha, Věra Conková
- Vydavateľ
- Informatorium
- Rok vydania
- 2013
- Väzba
- mäkká
- ISBN10
- 8073330989
- ISBN13
- 9788073330989
- Série
- Kategórie
- Štítky
- Kuchárky, Technológia, Vianočné pečivo
- Hodnotenie
- 5 z 5
- Anotácia
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.