Von Ferkelkräutern, Wiesenknopf, Ziegenmilch, Ruchgras, Rasch, Birnmehl, Kraterellen und anderen wildwachsenden Nutzpflanzen

Viac o knihe

Das Sammeln von Wildpflanzen und die Kultivierung von Kräutern für Heilzwecke und Ernährung sind grundlegende menschliche Tätigkeiten. Wissen über die Nutzung von Nutzkräutern war einst überlebenswichtig und erlebt heute bei kulinarisch interessierten und traditionsbewussten Menschen eine Renaissance. In diesem Band der Reihe „Nahrhafte Landschaft“ behandelt Michael Machatschek grundlegende Überlegungen zu Landschaft, Ernährung und Nahrungsmittelqualität. Der Hauptteil bietet bislang nicht dokumentiertes Wissen über Pflanzen, deren Verarbeitung, Wirkungen, Fundorte sowie kulturgeschichtliche Betrachtungen und konkrete Kochrezepte. Leser erfahren, wie Waldgras zu Schuhmaterial verarbeitet wird, was es mit bitteren Ferkelkräutern auf sich hat und warum Giersch und Malven als die ältesten Gemüsearten gelten. Zudem wird erklärt, wie Birnmehl als Zuckerersatz dient und wie mit Inhaltsstoffen des Ruchgrases Getränke hergestellt werden können. Abwechslungsreiche Geschmacksvariationen in Suppen, Soßen und Eintöpfen entstehen durch die Verwendung von gemahlenen Pilzen. Auch die Gewinnung von hautreinigendem Gesichtswasser aus Akeleiblüten und die Verbesserung der Verdaulichkeit von Kaffee mit Gewürzen werden thematisiert. Machatschek behandelt zudem artgerechte Tierhaltung, gesunde Ziegenmilch und was es für Selbstversorger bedeutet, „aus dem Geld zu sein“. Seine Erläuterungen sind spannend, lehrreich und appetitanregend.