Service. Die Getränke

Viac o knihe

Getränke von ausnahmslos guter Qualität sind ein Muss für jeden gastronomischen Betrieb, aber nur ein perfektes Service rückt sie auch ins rechte Licht. Wenn Sie Ihre Gäste gut beraten wollen, ist ein Basiswissen über Getränke, ihre Herkunft und Herstellung unerlässlich. Ausgehend von einer kurzen Erläuterung über den Sommelier und die Sommelière spannt sich der Bogen über die richtige Erstellung von Getränkekarten hin zu den einzelnen Getränkebereichen. An Hand der Getränkekarten werden Sie durch die Welt der Getränke geführt: Aperitifs, Weine, Biere, alkoholfreie Getränke und Heißgetränke sowie Digestifs. Jedes Kapitel beinhaltet servicetechnische Besonderheiten, Tipps zur Wahl der richtigen Gläser sowie Einkaufs- und Lagerbedingungen. Aus dem Inhalt Der Sommelier/die Sommelière; Erstellung von Getränkekarten; Aperitifs; Weine; schäumende Weine; Biere; alkoholfreie Getränke; Heißgetränke und Milchmischgetränke; Digestifs und Spirituosen