Epidemiológia a alergie z potravín (2.vydanie)

Viac o knihe

Už stredovekí učenci sa domnievali, že pôvodcami nákazlivých ochorení sú živé bytosti „contagium vivum“. Hoci epidemiologické myslenie má dlhú históriu, epidemiológia ako samostatný vedný odbor je pomerne mladá. V posledných desaťročiach prekonáva značný rozvoj a dnes patrí medzi popredné disciplíny verejného zdravotníctva a preventívnej medicíny. Epidemiológia sa zaoberá otázkami ochrany obyvateľstva pred infekčnými chorobami a prevenciou neinfekčných ochorení. Alergia, označovaná ako choroba z civilizácie, sa v súčasnosti mení v dôsledku zmien životného prostredia a životného štýlu. Počet alergických pacientov vzrástol a tento trend pokračuje, pričom sa objavujú nové typy alergií. Dlhodobá expozícia rôznym alergénom vedie k polysenzibilizácii, čo zvyšuje citlivosť na viaceré látky a môže spôsobovať trvalé a závažné príznaky. Príčiny alergických ochorení môžu zahŕňať potraviny, geneticky manipulované potraviny, aditíva, konzervačné látky a zmeny pri spracovaní potravín. Dôležitá je správna distribúcia bezalergénnych potravín a zvýšenie povedomia o vplyve výživy na zdravie, pričom je potrebné zmeniť postoj obyvateľstva k vlastnému zdraviu a ovplyvniť výber potravín.