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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Nákup knihy
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Jazyk
- Rok vydania
- 2014
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- (mäkká)
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- Titul
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Jazyk
- taliansky
- Autori
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Vydavateľ
- Gribaudo
- Rok vydania
- 2014
- Väzba
- mäkká
- Počet strán
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Série
- Štítky
- Náučná literatúra, Kuchárky, Kuchárky & Gastronómia, Príručky a návody, Veda, Jedlo, Jedlo a nápoje
- Hodnotenie
- 4,5 z 5
- Anotácia
- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.