Táto séria sa ponorila do fascinujúceho sveta kulinárskej vedy a praxe. Podrobne skúma rôzne techniky prípravy jedál, od základných surovín až po finálny pokrm. Je to nevyhnutný sprievodca pre každého, kto sa zaujíma o profesionálnu gastronómiu a chce pochopiť základy varenia v reštauráciách a jedálňach.
Učebnice pro kuchaře a číšníky podává přehled o přípravě, technologii pokrmů v restauracích a jídelnách. Suroviny , zpracování, tepelné úpravy, druhy potravin a výsledný produkt.
Technologie přípravy pokrmů jako vyučovací předmět. Část druhá, zaměřená na přípravu konkrétních pokrmů.