Maria Revermann Poradie kníh (chronologicky)

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar. Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt. Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs. Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).

Dieses Lehrbuch richtet sich an Studierende der Wirtschaftswissenschaften mit der Zwecksetzung des vorlesungsbegleitenden Studiums, der Vorbereitung für Prüfungen im Grundstudium und zur Auffrischung des Grundlagenwissens. Die Konzeption für den „Leitfaden“ entstand aus den Erfahrungen von sechs Hochschullehrern des Fachbereichs Wirtschaftswissenschaften der Universität Hamburg. Auch in der neuen Auflage wurde die bewährte Gliederung beibehalten. In übersichtlicher Form werden folgende Lehr- und Lernschwerpunkte behandelt: - Grundlagen der betriebswirtschaftlichen Entscheidungslehre (Prof. Dr. K.-W. Hansmann) - Unternehmensführung (Dr. Bodo Neuhof) - Finanzierung (Dr. Elisa Krabbe) - Investition (Dr. Harald Strutz) - Leistungserstellung (Prof. Dr. Günter Czeranowsky) - Marketing (Prof. Dr. Günther Ringle) Die 7. Auflage wurde vollständig überarbeitet. Die neuen Entwicklungen in der Betriebswirtschaft wurden aufgegriffen und umfassend behandelt. Insbesondere das Kapitel „Unternehmensführung“ hat durch die Erweiterung um neue Managementkonzepte ein stärkeres Gewicht erhalten. Eine grundlegende Ergänzung erfolgte im Bereich Controlling. Auch die Kapitel „Leistungserstellung“ und „Finanzierung“ wurden in wesentlichen Bereichen überarbeitet. Im Kapitel „Marketing“ fanden die neuen Entwicklungen des Fachgebietes Eingang in die neue Auflage.