Dieses Lehrbuch für ayurvedische Prinzipien in der Küche führt umfassend in die Geheimnisse der Ayurveda-Lehre ein. Jedes Rezept ist einem der drei Doshas zugeordnet: Vata (Luft + Raum), Pitta (Feuer + Wasser) und Kapha (Erde + Wasser). Nach der Einführung werden die wichtigsten Gewürze der Ayurveda-Küche vorgestellt, von Asafoetida bis Zimt. Die Gerichte sind leicht zuzubereiten, auch für weniger Geübte, und bringen die Aromen der südostasiatischen Küche in Ihre Küche. Alle Rezepte sind mit wenigen Anpassungen vegan. Lassen Sie sich von Köstlichkeiten wie leichter Gemüsesuppe mit Kreuzkümmel und Bockshornklee, Koriander-Chutney, Süßkartoffeln in Kokossauce und Mandelfirni verführen. Entdecken Sie raffinierte Dips, aromatische Dals und abwechslungsreiches Gemüse. Gerichte wie Mungbohnen mit Kokos und warmer Salat aus Ofengemüse folgen den Prinzipien der ayurvedischen Gesundheitslehre und sind auf verschiedene Naturelle abgestimmt. Die alltagstauglichen Rezepte beweisen, dass gesunde Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss.
