Stephan Hinz Knihy

Die Zukunft der Bar! - Flüssige Sterneküche, exklusive Avantgarde-Cocktails sowie sämtliche Klassiker der Cocktailkunst von Aperol Spritz bis Zombie - Alle Grundlagen der modernen, avantgardistischen Bartender-Arbeit - Von Absinth bis Whiskey, von Ahornsirup bis Zuckerrohr – umfassende, fundierte Warenkunde Cocktails auf Sterneküche-Niveau – nichts weniger verspricht Stephan Hinz mit diesem Buch, denn das Cocktail-Mixen folgt wie das Kochen einer geschmacklich erlernbaren Kompositionslehre. Aufwändige Veredelung, Vorbereitung von Zutaten – beispielsweise mit dem Sous-Vide-Verfahren –, ausgefeilte Konzepte und mehrtägige Vorbereitungszeiten: all dies ist in der Sternegastronomie heute gang und gäbe und wird auch die Bar der Zukunft prägen. Cocktailkunst will den Einstieg in diese hochklassige Bartender-Arbeit erleichtern, aber den Leser gleichzeitig bis zu den Höhen der flüssigen Kulinarik führen und dabei die Wahrnehmung für die Feinheiten des bewussten Genusses wecken. Cocktailkunst bereitet nicht nur Freude beim Lesen, sondern vor allem beim Trinken. Erleben Sie die Bar der Zukunft!

Hogyan készíthetjük el otthon az exkluzív bárok koktélkülönlegességeit? Milyen italokat kevertek őseink a századfordulón? Hogy kerül a rukkola és a serrano sonka a koktélospohárba?Stephan Hinz, a számos nemzetközi díjjal kitüntetett bartender azt vallja, hogy a koktélkészítés művészete a főzéshez hasonlóan az ízleléssel és a kompozíciós technikák elsajátításával kezdődik. Könyvében izgalmas utazásra hívja a koktélok szerelmeseit; a kötet segítségével lépésről lépésre ismerhetjük meg az alkoholfogyasztás történetét, a koktélkészítéshez használt legfontosabb eszközöket és alapanyagokat, és a részletes útmutatókat követve mi magunk is gyakorlott mixerekké válhatunk. A klasszikus receptek leírása mellett a könyv bőséges teret nyújt a merész kísérletezésnek és a formabontó új ízek bemutatásának is.A koktél - Egy pohárnyi művészet egyedülálló munka, amelynek ott a helye minden koktélrajongó kelléktárában.

Unmögliche Arbeitszeiten, miese Bezahlung und nervige Gäste – so wirkt auf viele die Arbeit in der Gastronomie. Und trotzdem ist es der schönste Beruf der Welt. Das zumindest meint der renommierte Barprofi Stephan Hinz und zeigt in seinem neuen Buch „Service mit Erfolg“, wie sich der Alltag im Service gekonnt meistern lässt. Nach den erfolgreichen Büchern „Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar“ und „Superdrinks“ verlässt Hinz für sein neues Buch die Welt der Getränke und knöpft sich das größte Problem der deutschen Gastronomie vor. Guter Service ist das Stichwort! Die Langeweile der Fachschulliteratur lässt Hinz dabei außen vor und erklärt verständlich und praxisorientiert, was zwischen Gast und Gastgeber Sache ist. Unterhaltsam geschrieben und modern illustriert wird hier das entscheidende Wissen zu Kommunikation & Co. vermittelt. Von der passenden Körpersprache bis zum Up-Selling finden Gastronomen in Hinz’ neuem Buch die richtigen Tipps, um die Zufriedenheit der Gäste und damit auch den Umsatz zu steigern.

Tu dir was Gutes! - Fit und gesund mit den neuen Kultgetränken • 99 Rezepte für Smoothies, Säfte, Tees, Limonaden und mehr • Frische, naturbelassene und gesunde Zutaten, die uns gut tun • Rezepte für jede Jahreszeit und Gelegenheit • Genial einfach! • Vom Erfolgsautor des preisgekrönten Titels Cocktailkunst Eine Warnung vorweg: Das hier ist kein Buch für Menschen, die nach starren Ernährungsregeln suchen und es wird leider auch nicht verraten, wie sich innerhalb weniger Tage Dutzende Kilo Gewicht verlieren lassen. Aber die 99 Superdrinks in diesem Buch tun uns einfach gut. Sie sind voller frischer Früchte, grüner Kräuter, Gemüse, Kefir, Joghurt, Tee und Kombucha, aber auch mal mit einem Schuss Alkohol. Eben mit allem, womit wir uns gut fühlen. Im Sommer erfrischend, im Winter wärmend, morgens zum Wachwerden und abends zum Entspannen. Für jede Gelegenheit mit den natürlichsten Zutaten – so geht’s uns einfach gut!