Dieses Buch von Peter Kirischitz zeigt, wie man in der Großküche konstant gute Qualität liefert. Mit über 500 Rezepten, darunter viele vegetarische und vegane Optionen, bietet es zahlreiche Tipps und Tricks für eine erfolgreiche Menüplanung. Geschmack und Frische stehen im Vordergrund.
- Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos
„Shit“ bzw. sein deutsches Pendant ist mit großer Wahrscheinlichkeit das meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt auf kleine Hoppalas oder wirklich große Pannen – ob als Ausdruck tiefster Verzweiflung, Empörung oder Wut. Aber Fehler passieren einfach. Selbst versierte Hobbyköchinnen und -köche sind davor nicht gefeit. Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler, welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren. Dabei gibt er in stets launigem Ton neben Tipps und Tricks aus der Profiküche auch physikalische und chemische „Küchengeheimnisse“ zum Besten.