Eleanor Ford Knihy

Award-winning writer Eleanor Ford's recipes and stories explore how centuries of spice trading and cultural diffusion changed the world's cuisine.

Over hundreds of years, various ethnic groups have passed through this city, sharing and influencing each other's cuisine and leaving their culinary stamp. Samarkand is a love letter to Central Asia and the Caucasus, containing travel essays, beautiful photography and recipes that are little known in the West that have been expertly adapted for the home cook. There is an introduction to the region (explaining the ethnic groups Uzbeks, Tajiks, Russian, Turkis, Koryo-Saram, Jewish, Caucasus, Afghan) with a useful pantry of essential ingredients, followed by an array of delicious dishes. These include Lamb Kebabs with Cinnamon, Cloves & Hot Hummus, Pumpkin Stuffed with Spiced Chickpeas, Sour Cherries & Rice, Pomegranate & Vodka Sorbet and the all-important breads of the region non, flatbreads and pides.

In "Sugar and Spice" präsentiert Eleanor Ford über 80 verführerische Dessert- und Backrezepte, die die harmonische Verbindung von Zucker und Gewürzen zelebrieren. Das Buch bietet Einblicke in die Kulturgeschichte der Gewürze und enthält Rezepte, die nach Geschmacksrichtungen sortiert sind, sowie kreative Austausch-Tipps für Gewürze.

Steile, grüne Reisterrassen, uralter Regenwald und feuerspeiende Vulkane prägen die Landschaft des größten Archipels der Welt. Indonesien ist ein Paradies für Reisende, mit einer Küche, die ebenso lebhaft und aufregend ist wie seine Landschaft. Dies sind die ursprünglichen Gewürzinseln, deren fruchtbarer vulkanischer Boden Zutaten hervorbringt, die einst den Geschmack von Speisen auf der ganzen Welt veränderten. In den heutigen belebten Straßen werden mit Chili gewürzte Sambals zu reichhaltigen Nudelbrühen serviert, und salzige Erdnusssoße süßt gegrillte Saté-Spieße. In den Haushalten duften gemeinsame Festmahle mit cremigen Kokos-Currys, Pfannengerichten und gewürztem Reis nach Ingwer, Tamarinde, Zitronengras und Limette. Die Luft ist durchzogen von dem Aroma von Chili und karamellisiertem Zucker, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Eleanor Ford gibt ein persönliches, intimes Porträt eines Landes und seiner Küche, die Rezepte sind exotisch, aber umsetzbar, und das Essen wird durch atemberaubende Fotografie lebendig.

Tauchen Sie ein in die duftende, berauschende und faszinierende Welt exotischer Gewürze Dieses Kochbuch stellt die unterschiedlichsten Geschmacksprofile vor – wie sie miteinander kombiniert werden können, welche Rolle Duft und Aroma spielen und wie Süße, Schärfe, Säure oder eine erdige Note ein ganzes Gericht verändern können. Die Geschichten und die von Gewürzen durchzogenen Rezepte in dieser Sammlung folgen der antiken maritimen Handelsroute durch Indonesien, Malaysia, China, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, Indien, die Vereinigten Arabischen Emirate und Iran. Begeben Sie sich auf eine unvergleichliche Reise in die Gewürzbibliothek der Welt!