Frank Höchsmann Knihy

Focusing on hygiene management, this book serves as an essential reference for specialists and managers in the hospitality industry, including hotels, restaurants, and catering facilities such as schools and healthcare settings. It provides comprehensive guidelines and best practices to ensure cleanliness and safety in kitchen and service environments.

The Housekeeping Management Manual in Chinese serves as a comprehensive guide for effective housekeeping practices. It emphasizes the importance of maintaining cleanliness and organization in various settings. The manual provides practical strategies, management techniques, and cultural insights specific to the Chinese context, making it an essential resource for professionals in the hospitality industry. Its focus on quality standards and operational efficiency aims to enhance guest satisfaction and streamline housekeeping operations.

What is our intention with the book? Imparting knowledge and experience in step with actual practice and future trends to everybody concerned with housekeeping and managing procedures for housekeeping. Reading the book you will find answers to these questions: What is the farsighted housekeepers knowledge on guests expectations and trends? How to optimize the housekeeping department with regard to permanent cost pressure? When is a room considered clean and tidy? How to handle the building equipment and appliances and how to set up an adequate maintenance plan? How to organize efficient and environmental opera-tions for the hotel laundry? How can an ABC or Ishikawa failure analysis help to improve quality? What to do to operate the hotel environmentally? With the information of the book, I wish to sensitize professionals and managers from tourism, hotel CEOs, executive officers and managers, supervisors, room division managers, trainees, students and career changers for ambitious housekeeping.

The hotel and tourism industry is changing worldwide and is experiencing stormy times right now. On the one hand, we are dealing with the coronavirus pandemic, on the other hand with the wave of digitalization and changes in tourists and guests wishes. We have taken on these major challenges and present you with sustainable and environmentally friendly quality standards for hotels and restaurants. We have divided the quality standards into three reference books to make them handier. The first part contains quality standards for the management, the second part contains quality standards for the hotel area and the third part contains quality standards for the restaurant area. Our quality standards are proven in practice and approved by TÜV , Germanys number one certification organization. This part contains the quality standards for the restaurant area: breakfast and brunch, restaurant, kitchen, and events.

Das Buch bietet einen tiefen Einblick in die Bedeutung und Umsetzung von Servicequalität in Unternehmen. Es beleuchtet, wie herausragender Kundenservice nicht nur die Kundenzufriedenheit steigert, sondern auch die langfristige Bindung und den wirtschaftlichen Erfolg fördert. Durch praxisnahe Beispiele und Strategien zeigt der Autor auf, wie Mitarbeiter geschult werden können, um die Servicequalität nachhaltig zu verbessern. Zudem werden moderne Ansätze und Technologien vorgestellt, die Unternehmen dabei unterstützen, ihre Dienstleistungen kontinuierlich zu optimieren.

Qualitätsstandards spielen eine entscheidende Rolle in der Optimierung von Prozessen und Produkten. Sie fördern nicht nur die Effizienz, sondern auch die Kundenzufriedenheit und das Vertrauen in Unternehmen. Durch die Implementierung solcher Standards können Organisationen ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern und sich besser auf die Bedürfnisse des Marktes einstellen. Das Buch beleuchtet die verschiedenen Arten von Qualitätsstandards, deren Auswirkungen auf die Branche und bietet praxisnahe Beispiele für deren erfolgreiche Anwendung.

Ein effizientes Marketingkonzept ist für mittelständische Hotels und Restaurants nach der Corona-Krise entscheidend. Es steigert den Umsatz, spart Zeit, kontrolliert Kosten und fördert die Kundenbindung. Durch gezielte Maßnahmen werden Ressourcen optimal eingesetzt und Fehlinvestitionen vermieden, was zu nachweisbarem Erfolg führt.

„Mit Stil Bedienen“ ist ein umfassendes Nachschlagewerk für gastronomische Servicekräfte und Ausbilder. Es bietet raffinierte Bedienungsanleitungen, Benimmregeln und fachspezifische Einblicke über Verhaltens- und Kommunikationsregeln sowie Protokollregeln. Jedes Kapitel endet mit Übungen für Anfänger und Quereinsteiger zur Verbesserung der Fähigkeiten.

Hygienemanagement in Küche und Service ist das richtige Nachschlagewerk für Fach- und Führungskräfte aus Hotels und Restaurants aber auch für Verpflegungseinrichtungen, z.B. aus dem Schul- und Gesundheitswesen. Das Handbuch hilft das Hygienemanagement nach HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in die Praxis umzusetzen. Es enthält die Grundsätze des HACCP-Konzeptes und beschreibt wie eine Gefahrenanalyse und Arbeitsabläufe nach HACCP erstellt werden. Praxiserprobte Checklisten und Informationen über Hygieneschulung ergänzen das Handbuch. So erhält der Leser umfassende Informationen über Möglichkeiten der Umsetzung des Hygienemanagements nach HACCP. Die Vorlagen können direkt oder nach geringen Anpassungen in einem gastgewerblichen Betrieb übernommen werden und dienen als HACCP Nachweis. Sie sind Personal- und Schichtwechselunabhängig. Mitarbeiter können damit zügig eingearbeitet werden. Alle Vorlagen, Checklisten, Arbeitsabläufe und Arbeitsanweisungen sind praxiserprobt.

Personalmanagement für Hotels und Restaurants ist als Nachschlagewerk für Hoteliers und Gastronomen gedacht, die auf die Schnelle Rat brauchen, um ihr Team aufzustocken oder zu optimieren, ohne fremde und teure Hilfe anzufordern. Die ersten Kapitel befassen sich mit Personalplanungs-, Beschaffungs- und Integrationsthemen. Danach folgen effiziente Führungstechniken, die für das Hotel- und Gaststättengewerbe besonders geeignet sind. Zu guter Letzt werden die Themen Selbstmotivation und Motivation angesprochen, denn nur motivierte Führungskräfte können Mitarbeiter motivieren. Das Nachschlagewerk beinhaltet auch mehrere Selbsttests und nützliche Checklisten anhand derer Sie sich oder andere messen können.