Jean Anthelme Brillat-Savarin, francúzsky právnik a politik, si získal slávu ako gurmán a znalec. Vo svojich dielach sa venoval estetike a filozofii jedla a pitia, skúmal ich vplyv na ľudské potešenie a spoločnosť. Jeho písanie sa vyznačuje bystrým pozorovaním, humorom a hlbokým pochopením ľudskej povahy.
Skirting the line between recipe-book, memoir, history and philosophy, this collection of dishes, experiences, reflections, history and philosophy raises gastronomy to an art form. It reflects an era in French cuisine: the advent of the restaurant, which gave the bourgeoisie the opportunity to select their dishes with precision and anticipation.
Anthelme Brillat-Savarin (1755 ? 1826) był francuskim prawnikiem. Sprawował urząd sędziego oraz ? mimo okresu niełaski ? pełnił wysokie funkcje urzędnicze. W 1825 roku opublikował Fizjologię smaku, kt�ra od razu została obwołana utworem najwyższego lotu. Jest to lekka, dowcipna, pełna anegdot opowieść o kulturze kulinarnej ? dziedzinie, w kt�rej Francuzi wiodą prym od stuleci.