La tesi analizza l'aumento dei casi di celiachia e l'importanza di una dieta senza glutine per la salute, con particolare attenzione agli sportivi. Si esplorano la storia della malattia, i prodotti senza glutine, il loro valore nutrizionale e l'impatto sugli atleti, fornendo consigli pratici e un questionario sulle abitudini alimentari degli sportivi celiaci.
