Shu Han Lee Knihy

The bold flavours and spice of Singaporean home-cooked food made simple for home kitchens worldwide.

Southeast Asian food is fresh, easy and full of unforgettable flavours: Chicken and Rice will show you just how simple it is to make at home. Shu Han Lee moved to London from Singapore as a student. Homesick and hungry, she started teaching herself to cook the food she'd grown up with - Singaporean and Malaysian dishes, with a strong Chinese influence from her Hokkien Chinese mother. These recipes, from her mother's sesame oil chicken to ox cheek and venison rendang, are ones you will want to make time and time again. There are perfect midweek suppers rustled up in less time than it takes to order a takeaway, and healthier and better tasting at that: fennel and minced pork stir fry, fried hor fun noodles with kale and beansprouts or tom yum soup with mussels. For weekends, there are more adventurous projects: learn how to make your own steamed buns, egg noodles, or BBQ sambal lemon sole - a whole fish barbequed on banana leaves. Although these are Southeast Asian recipes, Shu's seasonal approach to the very best of UK produce is reflected throughout this book: from Brussels sprouts with smashed garlic and oyster sauce to no-churn rhubarb and condensed milk ice cream. There are also recipes that Shu has picked up on her travels throughout Southeast Asia, such as Vietnamese caramel pork ribs, Thai baked glass noodles with prawns and black pepper and Burmese chickpea tofu with fish sauce, lime and honey dressing.

Mit achtzehn verlässt Shu Han Lee ihr Elternhaus und ihre Heimat Singapur, um in London zu studieren. Von Heimweh getrieben, versucht sie sich zum ersten Mal selbst an der Zubereitung jener Gerichte, mit denen sie aufgewachsen ist und die sie so sehr vermisst. Sie sucht nach Rezepten, probiert manche bis zu acht Mal aus, bis sie ihr endlich gelingen, und bittet ihre Mutter in langen Skype-Konferenzen um Rat. In ›Chicken & Rice‹ teilt Shu Han Lee ihre Erfahrungen und ihr angereichertes Wissen über die wichtigsten Basiszutaten und Zubereitungsweisen. Sie versammelt Rezepte aus ganz Südost- asien, vor allem aus Singapur und Malaysia, aber auch aus vielen anderen Regionen, die sie bereist hat. So werden unter anderem die kräftigen, feurigen Aromen Thailands mit leichtem vietnamesischem Essen und üppigen, stark gewürzten Currys aus Indonesien verbunden. Dabei legt Shu großen Wert auf die Verwendung frischer Zutaten und auf die Abwandlung traditioneller Gerichte je nach Jahreszeit und vor Ort verfügbaren Kräutern und Gemüsesorten. Und weil Shu in London nicht nur gelernt hat zu kochen, sondern auch zu gestalten, stammen die Illustra- tionen und das Design des Buches ebenfalls aus ihrer Hand. - »Eine Wohlfühlmischung aus einfachen Rezepten und berührenden Erinnerungen« DIANA HENRY, TELEGRAPH - Authentische südostasiatische Küche aus Zutaten, die in unseren Breiten leicht erhältlich sind