New York's premier baker shares his no-knead, slow-rise fermentation method for baking rustic, deep-flavored bread in a home oven.
Jim Lahey Knihy
Jim Lahey, pôvodne sochár, objavil svoju vášeň pre pečenie chleba v Taliansku. Inšpirovaný toskánskymi a rímskymi pekármi, vrátil sa do New Yorku s odhodlaním priniesť rustikálny taliansky chlieb Američanom. Jeho pekáreň Sullivan St Bakery sa stala legendou vďaka svojej vášni pre ručne vyrábané pečivo a chlieb z divokého kvásku. Laheyho inovatívna metóda bez miesenia odštartovala celosvetové hnutie domáceho pečenia a jeho učenie inšpiruje nové generácie pekárskych majstrov.
The Sullivan Street Bakery Cookbook
- 240 stránok
- 9 hodin čítania
A clear, illustrated guide to making sourdough and the Italian-inspired cafe dishes from one of Manhattan's best bakeries.