Aus dem Inhalt von „Band 23 - Fettaustausch und Fettersatz“: - Fett und Stoffwechsel - Fettmodifiszierte/fettreduzierte Lebensmittel - Fettaustausch- und Fettersatzstoffe - Beispiele für Produktrezepturen - Modifizierte Fettzufuhr und Ernährungsverhalten - Rechtliche Aspekte
