Hideo Dekura Knihy

The Complete Book of Sushi is the definitive collection of traditional, contemporary and innovative recipes for lovers of this Japanese cuisine. Fresh and delicious, sushi is one of the healthiest foods you can eat, being low in fat and high in essential vitamins and minerals. Aesthetically pleasing, sushi is also surprisingly simple to make. This practical book will show you how to create beautiful and elegant sushi dishes with ease. The Complete Book of Sushi features a wide variety of recipes for: * Sushi rolls * Nigiri-zushi * Molded sushi * Hand-rolled sushi * Vegetarian sushi * Chirashi-zushi * Wrapped sushi * Shushi rice in fired-tofu bags * Sushi in a bowl * New sushi * Drinks, sauces and side dishes

Discover how to blend the vibrant flavors of sushi with diverse global ingredients, creating unique and delicious dishes that celebrate culinary fusion.

Les sashimi, ces délicates bouchées de poisson dégustées crues, sont des mets d'une parfait simplicité, mais la finesse de leur préparation et l'esthétique de leur présentation en font un art. Du choix des morceaux de poisson les meilleurs et les plus frais à la préparation des garnitures et des sauces, et jusqu'aux techniques de coupe qui sont la base de la préparation des sashimi, ce livre vous enseigne tout ce que vous devez savoir pour créer vous-même dans votre cuisine ces assiettes qui mettront l'eau à la bouche de vos invités. Sept types de préparations différentes sont ici présentés, avec des instructions illustrées pour vous guider. Découvrez les techniques de coupe rectangulaire, apprenez à lever les filets comme au Japon et initiez-vous à divers gestes plus spécialisés pour les découpes. La maîtrise de ces techniques vous permettra de préparer une grande variété de plats de la mer : thon, maquereau, coquillages et seiches. Sous la direction éclairée de Hideo Dekura, vous réussirez à tous les coups des sashimi délicieux.