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Ernährungslehre auf hohem fachlichem Niveau Naturwissenschaftlich fundiert werden alle ernährungsrelevanten Inhaltsstoffe der Lebensmittel vorgestellt, ihre chemischen Eigenschaften, Reaktionsfähigkeit und Funktion für den menschlichen Körper. Aufnahme und Verwertung der Nahrung, Ernährungspraxis, Krankheiten im Nahrungsüberfluss.
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Ernährungswissenschaft, Hilka de Groot
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- 2001
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