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Viac o knihe
El sacrificio de los animales; Valoracion de la carne; Fundamentos de microbiologia; Maduracion y putrefaccion de la carne; Despiece de la canal; Las tripas; Embutido crudo; Embutidos cocidos; Embutidos escaldados; Productos curados de larga duracion; Productos carnicos curados y cocidos; Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatina y otras especialidades; Conservacion de la carne y de los productos carnicos; Condimentos; Intoxicaciones alimentarias; Mataderos y salas de despiece no industriales; Seleccion de disposiciones legales.
Nákup knihy
Elaboración casera de carne y embutidos, Eberhard Schiffner
- Jazyk
- Rok vydania
- 1996
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