Das Kochbuch für den Mann

Viac o knihe

Zu Beginn sollte man sich nicht zu viel vornehmen. Wer gleich ein Hummer-Soufflé zubereiten möchte, könnte scheitern – selbst erfahrene Köche haben manchmal Schwierigkeiten mit Soufflés. Daher beginnt man am besten mit einem einfachen Spiegelei, was den jahrtausendealten Streit um das Huhn oder das Ei hier zugunsten des Eis entscheidet. Beim Eierkauf ist es wichtig, die Frische zu beachten, da man dies oft erst beim Aufschlagen erkennt. Ein flacher Dotter und auseinanderfließendes Eiweiß deuten auf ein älteres Ei hin, das nur durchgaren oder hart gekocht verzehrt werden sollte. Der Wassertest hilft ebenfalls: Steht das Ei auf oder schwimmt, ist es nicht mehr frisch. Es empfiehlt sich, Eier bei einem zuverlässigen Händler oder in einem Supermarkt zu kaufen, wo frische Ware stets nachkommt. Am besten kauft man nur wenige Eier und lagert sie im Kühlschrank. Für die Zubereitung benötigt man 2-3 frische Eier, 1 Teelöffel Butter oder 1 Esslöffel Öl und etwas Salz. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, dann die Eier aufschlagen und bei mäßiger Hitze braten. Sobald das Eiweiß fest ist, leicht salzen. Wer das Eigelb fester mag, kann das Ei wenden. Spiegeleier passen hervorragend zu Spinat oder Bratkartoffeln, wobei tiefgekühlter Spinat in guter Qualität erhältlich ist.