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Pflanzliche und tierische Speisefette gibt es in einem breitgefächerten Sortiment. Das Heft beschreibt detailliert die warenkundlichen Eigenschaften verschiedener Fette und Öle und informiert ausführlich über deren ernährungsphysiologische Bedeutung. Der Verbraucherschutz ist ebenfalls ein zentrales Thema; Fettersatzstoffe und ihre Eigenschaften werden vorgestellt. Eine Nährwerttabelle zeigt die Zusammensetzung verschiedener Speisefette im Überblick.
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Speisefette, Hans Jochen Fiebig
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- 2006
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