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Francisco J. Migoya, ein renommierter Patissier, bietet einen umfassenden Einblick in die Kunst der Dessertkreation. Er beginnt mit einer Einführung in Techniken, Zutaten und die Grundlagen von Geschmack und Textur. Anschließend präsentiert er über 200 kreative Rezepte, die in verschiedene Kategorien wie Pre-Desserts, Desserts und Petits Fours unterteilt sind. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für alle, die innovative und aufregende Desserts zubereiten möchten.
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Elements of Desserts, Francisco J. Migoya
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- 2014
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