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El libro aborda la necesidad de adaptabilidad en el sector de la restauración ante los cambios del entorno y las demandas del consumidor. Se centra en el restaurante ¿El Polinesiö en Cienfuegos, Cuba, destacando la importancia de reinventar su producto y diseñar ofertas diferenciadas como solución estratégica.
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Diseño del producto restauración, Raúl Oriel Palmero Berberena
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- 2015
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