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Este libro ofrece los elementos esenciales para crear manuales de operaciones en restaurantes, enfocándose en el servicio en mesa. Incluye objetivos de puestos, funciones básicas y ejemplos de formatos. Es ideal para estudiantes de Turismo y Gastronomía, así como para quienes inician en la industria restaurantera.
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Diseño de manuales de operación para restaurantes, Damayanti Estolano Cristerna, Mauro Felipe Berumen Calderón, Reyna Amisadaí Hernández Cortés
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- 2014
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