Nils Henkel präsentiert auf 320 Seiten eine vielfältige vegetarische Gemüseküche mit über 75 kompletten Gerichten und mehr als 100 Grundrezepten. Das großzügig bebilderte Buch, mit exzellenter Foodfotografie von Wonge Bergmann, dient sowohl Profis als auch Hobbyköchen als Katalog und Inspirationsquelle.
Mit „Fauna“ stellt Nils Henkel seine besten Fisch-, Meeresfrüchte und Fleischrezepte vor. Seine Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken, bei denen der Eigengeschmack der erstklassigen Produkte zu jeder Zeit an erster Stelle steht. Nils Henkel möchte seinen Gästen ein Höchstmaß an Qualität sowie puren und unverfälschten Genuss bieten. In über 100, von dem Foodfotografen Wonge Bergmann in Szene gesetzten, Gerichten und mehr als 300 Grundrezepten bietet er einen Einblick in seine Sterneküche, und eröffnet gleichzeitig mit seinen detaillierten Rezepturen die Möglichkeit diese nachzuvollziehen und nachzukochen. Wie in seinem letzten Buch „Flora“ ergänzt er die in großformatigen Bildern dargestellten Gerichte mit über 300 Grundrezepten, die für alle Profi- und Hobbyköche ein unerschöpfliches Reservoir an innovativen Rezepturen und Zubereitungsarten darstellen.
Nils Henkel setzt mit seinem Konzept „Pure Nature“ ganz eigene Akzente. Dabei nutzt er besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen, die raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken. Purer, unverfälschter Genuss und ein Höchstmaß an Qualität ausgewählter Zutaten und Produkte stehen bei Nils Henkel an erster Stelle. So entstehen innovative Geschmackserlebnisse, die höchsten Genuss gewähren. Nils Henkels Anspruch ist es, bei jedem Gericht geschmacklich exakt auf den Punkt zu kommen – bleibende Gourmet-Erlebnisse für den Gast und den Leser!