Monique A. V. Axelos Poradie kníh

Monique Axelos je vedkyňa s hlbokým porozumením fyziky mäkkej hmoty a biopolymérov. Jej výskum sa sústreďuje na komplexné správanie materiálov, ako sú gély a emulzie, a na ich štruktúru na molekulárnej úrovni. Axelos využíva pokročilé techniky na pochopenie a navrhovanie nových materiálov s potenciálnym využitím v potravinárstve aj mimo neho. Jej práca prispieva k rozvoju vedeckého poznania v oblasti charakterizácie a aplikácie prírodných surovín.