Ambrose Heath sa preslávil ako vplyvný autor a novinár zameraný na gastronómiu, ktorý zanechal nezmazateľnú stopu v kulinárskej literatúre. Jeho rozsiahle dielo, čítajúce cez sto publikácií, sa ponorilo do hlbín kuchárskeho umenia, od praktických rád pre domáce varenie až po podrobný prieskum surovín a techník. Heathov prístup bol známy svojím dôrazom na kvalitu a dostupnosť jedla, čo čitateľom poskytovalo cenné poznatky. Jeho diela naďalej inšpirujú a vzdelávajú milovníkov jedla aj dnes.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."