Meredith Leigh sa venuje udržateľnosti v potravinárstve prostredníctvom mnohých rolí, od farmárky po spisovateľku. Jej práca zahŕňa zakladanie farmárskych družstiev a predaj mäsa, čo odráža jej snahu o etické a udržateľné poľnohospodárstvo. Leigh pôsobí v oblasti vzdelávania a výskumu na farme Living Web Farms, kde zdieľa svoje znalosti a skúsenosti. Jej písanie pravdepodobne odráža hlboké pochopenie prepojenia medzi produkciou potravín, komunitou a životným prostredím.
In this 2nd edition of The Ethical Meat Handbook author Meredith Leigh argues that by assuming responsibility for our food and the route by which it gets there, animals can be an optimal source of food, fiber, and environmental management. Featuring 100+ recipes, and discussions around responsible meat production and economics.
Create beautiful cured meats at home, revel in the delicious combination of craft and thrift, and discover creativity and empowerment through charcuterie practice. Meredith Leigh makes a case for meat preservation both as a means of artistic expression and flavorful eating, in a beautiful, accessible guide for the everyday cook.