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La biotecnología ha acompañado al ser humano en toda su historia. Los alimentos están formados o provienen de otros organismos y, por ello, esta ciencia se ha hecho fundamental en la supervivencia humana. Desde la elaboración de la primera cerveza hasta la creación de animales transgénicos, pasando por la obtención de vacunas y su síntesis dentro de las plantas, la bitecnología ligada al sector agroalimentario representa un área científica y profesional de gran interés.
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Biotecnología agroalimentaria, Jorge Poveda Arias
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