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Este libro destaca los beneficios de las carnes rojas para la salud, enfatizando su aporte de proteínas, minerales como hierro y zinc, y vitamina B12. También aborda el proceso de biohidrogenación ruminal y los péptidos bioactivos, que realzan su valor nutricional y beneficioso.
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Los efectos benéficos del consumo de carnes bovinas y ovinas, Pilar Teresa Garcia
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