Miláčik čitateľov je práve vypredaný
Viac o knihe
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Nákup knihy
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Jazyk
- Rok vydania
- 1998
- Väzba
- (mäkká)
Platobné metódy
Tu nám chýba tvoja recenzia
- Titul
- Cukrářská výroba II
- Jazyk
- česky
- Autori
- František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Vydavateľ
- Informatorium
- Rok vydania
- 1998
- Väzba
- mäkká
- Počet strán
- 140
- ISBN10
- 8086073319
- ISBN13
- 9788086073316
- Série
- Štítky
- Náučná literatúra, Učebnice, Technológie & Priemysel, Kuchárky, Kuchárky & Gastronómia, Technológia, Vianočné pečivo
- Hodnotenie
- 5 z 5
- Anotácia
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.