Grundfragen der Ernährung

Viac o knihe

Alle ernährungsrelevanten Themen werden fachlich fundiert und verständlich dargestellt. Neue, aktualisierte bzw. erweiterte Themen sind z.B.: • Lebensmittelinformations-Verordnung • Health-Claims-Verordnung • Acrylamidbildung • Alkoholkonsum bei Jugendlichen (Komasaufen) • Nanopartikel in Lebensmitteln • Endogene Glykation • Lebensmittelzusatzstoffe • Sekundäre Pflanzenstoffe • Metabolisches Syndrom