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Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.
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Kulinarische Geheimnisse, Hervé This
- Jazyk
- Rok vydania
- 1999
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- (mäkká)
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- Jazyk
- nemecky
- Autori
- Hervé This
- Vydavateľ
- Piper
- Rok vydania
- 1999
- Väzba
- mäkká
- Počet strán
- 332
- ISBN10
- 3492227740
- ISBN13
- 9783492227742
- Série
- Štítky
- Náučná literatúra, Kuchárky, Kuchárky & Gastronómia, Veda, Jedlo
- Pôvodný názov
- Révélations gastronomiques
- Hodnotenie
- 3,7 z 5
- Anotácia
- Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.